Visite découverte : le dernier Calen en activité

Nous vous proposons pour ce mois de rentrée, une visite tout à fait exceptionnelle :
la découverte du dernier Calen en activité pratiquant la pêche à la muge, poisson recherché pour sa
poutargue, communément appelée non sans fierté « Caviar Martingual ».
De la dizaine de ces installations rudimentaires existant depuis la révolution, il ne subsiste plus aujourd’hui
qu’un seul calen en production situé dans le chenal de Caronte à Martigues.
Cet immense filet ( 90 m de long et 12 m de haut ) qui barre dans toute sa largeur le fond du chenal , est relevé
dès que des bancs de poissons sont repérés. Ce sont essentiellement les muges femelles qui sont
recherchées.
De ce poisson fin et goûteux est extraite la « Poutargue » ou Boutargue, poches contenant les oeufs qui seront
salées et séchées. Ce met délicat est très apprécié par les chefs de tables renommées.
Cette visite sera suivie d’un déjeuner au restaurant « Les Calens » (of course) accompagné cela va de soi,
d’une dégustation-découverte de la Poutargue.
Réservations obligatoirement par mail au plus tard le 28 août 2022 : ccfb.avignon@gmail.com.
Frais de participation : 32 €
Par virement : CCFB : Iban : FR76 1130 6000 2448 1357 5996 448 ou par chèque à l’ordre de la
CCFB envoyé à Nicole Bomal, 3 chemin du mas d’Isard, 13520 Maussane les Alpilles.
LIEU de RV : Devant l’entrée du parking de la Halle , Martigues
Dans l’attente du plaisir de vous accueillir,